Był dzień pełni księżyca, więc postanowiłam stworzyć ziołowe naleśniki i ciasteczka inspirowane Księżycem. Tak często zaczynam swoje kuchenne kreacje. Intuicyjnie wybieram z mojej kolekcji naturalnych składników. Inspiruje mnie natura i lubię tworzyć z uczucia. Rzadko przestrzegam przepisów.

Kolory są bardzo ważne w moich pracach. Lubię używać naturalnych, botanicznych produktów, takich jak proszek z buraków, proszek z aronii i spirulina, aby uzyskać żywy kolor bez uszczerbku dla zdrowia. W tych przepisach na księżycowe naleśniki ziołowe i ciasteczka inspirowane księżycem zmieszałem kakao i kurkumę, aby uzyskać brązowe i żółte kolory, brązowe reprezentujące ciemną stronę księżyca, a żółte reprezentujące jasną stronę.

Jak wspomniałam wcześniej, moje kuchenne kreacje są intuicyjne, pomysłowe i nie sztywne. Aby dać ci wyobrażenie i przewodnik, jak zrobić księżycowe wypieki, oto moje przepisy.

Księżycowe Naleśniki Ziołowe

Składniki

300 gramów mąki gryczanej
2 łyżki zamiennika jajka
500 ml mleka ryżowego
½ łyżki proszku z buraków, aronii lub spiruliny na każdy naleśnik
Proszek kakaowy do barwienia
Proszek z kłącza kurkumy (Curcuma longa) do barwienia

Kierunki

Rozgrzej patelnię na małym ogniu.

Wymieszaj składniki w dużej misce.

Ciasto podzielić na 2 części, do jednej dodać odrobinę kakao, a do drugiej kurkumę. Użyj tyle, ile chcesz, aby uzyskać subtelny lub żywy kolor.

Na patelnię wyłożyć odrobinę wegańskiego masła i 1/8 ciasta.

Smażyć przez 2 minuty, po czym ostrożnie przewrócić naleśnik. Smaż kolejne 2 minuty z drugiej strony.
Powtórz z resztą ciasta.

Ciasteczka inspirowane Księżycem

Składniki

120 gramów masła roślinnego
70 gramów cukru trzcinowego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
100 gramów mąki migdałowej
100 gramów mąki pszennej
Szczypta soli
Proszek kakaowy do barwienia

Kierunki

Wymieszaj masło roślinne, cukier trzcinowy i ekstrakt waniliowy, aż stanie się nieco kremowe.

Dodaj mąkę migdałową, mąkę pszenną i szczyptę soli.

Zagnieść na zwarte ciasto.

Podziel ciasto na pół i dodaj kakao w proszku do połowy ciasta, aż do uzyskania pożądanego koloru.
Zwiń ciasto w rulon i zawiń w folię.
Umieść roladę ciasta w lodówce na co najmniej godzinę, aby mogła odpocząć.

• Spłaszcz ciasto i wytnij kształty aktualnego cyklu księżyca.
  Ciastka pieczemy przez 12-15 minut w temperaturze 180°C (grzałka górna i dolna) lub do momentu, aż brzegi będą jasnobrązowe.

Na zakończenie, 

Jako fotograf portretuję ludzi w ich naturalnej istocie. Również w moich obrazach jest naturalność rzeczy, zarówno w technice, jak iw temacie. Na przykład uwielbiam rysować ponownie zjednoczone zwierzęta i ludzi — dokładnie tak, jak lubię ich sobie wyobrażać. Oprócz używania aparatu i farby jako medium, tworzę za pomocą ceramiki. A ostatnio zacząłem tkać.

Chociaż wyrażam siebie za pomocą różnych technik i mediów, wszystkie moje prace mają coś wspólnego — surowy, naturalny i czysty wygląd. Natura jest moją największą inspiracją. Przejawia się to również w mojej kuchni. Uwielbiam tworzyć rzemieślniczą sztukę kulinarną z czystymi składnikami i naturalnymi barwnikami. Czasami pozostawiam proces przypadkowi, aby natura mogła ujawnić swój podpis w kształcie i kolorze. Oprócz artystycznych i kulinarnych walorów jedzenia, dowiaduję się więcej o ziołowych właściwościach roślin. Prezentacja jedzenia – najlepiej na własnej, ręcznie robionej ceramice – oraz fotografia moich kulinarnych kreacji – tworzą efekt końcowy.

Ten przepis i zdjęcie pochodzą od Lieke Romeijn (@liekeromeijn).

Specjalista w: Rzemieślniczej sztuce kulinarnej

Lokalizacja: Holandia, University of the Arts, St. Joost, Breda

www.liekeromeijn.nl