Uwielbiam każdą okazję do dzielenia się bogactwem relacji z roślinami i zawsze uważałam, że ręcznie robione prezenty są najcenniejsze. Nie ma to jak podarować przyjaciołom i rodzinie swój czas i energię, zapakowane, z odręcznymi etykietami, po prostu przepełnione miłością. Dlatego na tegoroczne Święta Bożego Narodzenia oferuję moim bliskim trochę ciepła poprzez rozgrzewający syrop chai.

Chai to jeden z moich ulubionych gorących napojów, między innymi ze względu na jego głęboko rozgrzewający wpływ na organizm. Uczucie trzymania w dłoniach gorącego kubka z herbatą i rozgrzewający efekt po każdym łyku to proste przyjemności, na których człowiek może polegać podczas długich, mroźnych zimowych miesięcy. Bawię się tym przepisem od kilku lat i po wielu miesiącach eksperymentów czuję, że jest wystarczająco dobry, aby zakwalifikować się do prezentów w tym sezonie.

Chociaż bardzo podobał mi się pomysł wysłania każdemu małej saszetki z całymi ziołami do namoczenia, trudno powiedzieć, czy moi przyjaciele i rodzina będą mieli czas lub ochotę na wywar z całych ziół. Jak miałam przekazać ten wspaniały ziołowy napój w ręce moich bliskich w sposób, w jaki mogłabym być prawie pewna, że z niego skorzystają?

Po chwili namysłu wpadłem na pomysł syropu chai. Pewnego dnia, zastanawiając się nad zamówieniem kawy, przechodząc między chai a breve, zacząłem myśleć o tym, że większość miejsc używa przepisu na syrop chai zamiast chai parzonego z suszonych ziół i liści herbaty. Wewnętrznie ubolewałem, że większość tych syropów jest sztucznie aromatyzowana, więc ludzie nie czerpią wszystkich korzyści z tego napoju.

Bum! Otóż to! Mógłbym zrobić przepis na syrop chai. Byłby to wygodny sposób, aby moja rodzina i przyjaciele mogli cieszyć się tym napojem, jednocześnie zapewniając korzyści płynące z prawdziwego naparu. Z pewnością każdy mógł się delektować syropem chai. Wszechstronność sprawia, że jest dostępny i przyjemny w szerokim zakresie zastosowań, niezależnie od tego, czy jest dodawany do ciepłej wody, mleka, porannej kawy czy wieczornych koktajli.

Zalety Naparu

Chai to napar sporządzony głównie z aromatycznych ziół. Aromatyczne przyprawy często mają stymulujący wpływ na układy organizmu, stąd trwałe ciepło, jakie tworzy filiżanka chai. Jednakże, w tym naparze jest o wiele więcej niż szum.

Cynamon (Cinnamomum vernum) jest rozgrzewającym ziołem pobudzającym.

Kardamon (Eletteria cardomomum) jest środkiem pobudzającym trawienie, wiatropędnym ziołem.

Imbir (Zingiber officinale) pobudza krążenie.

Gałka muszkatołowa (Myristica fragrans) jest wiatropędnym i pobudzającym ziołem.

Czarna herbata (Camellia sinensis) dostarcza kofeiny, a garbniki dają gorzki, ziemisty kontrast z rozgrzewającymi, pikantnymi, ostrymi przyprawami.

(Kawaler, 2000)

Kombinacja tych ziół stymuluje układ krwionośny i trawienny, łagodzi dolegliwości trawienne i wspomaga układ odpornościowy. W Ajurwedzie mówi się, że chai równoważy i uspokaja wszystkie typy konstytucjonalne (Lad i in., 1997). Jeśli odwiedzisz północne Indie, zobaczysz masala chai serwowaną przez ulicznych sprzedawców, uliczne kawiarnie, w większości restauracji iw domu.

Kiedy połączymy wszystkie te zalety z pobudzającym zapachem i zmysłową rozkoszą picia chai, łatwo zauważyć, jak ten aromatyczny, korzenny napój zyskał światową popularność. To cudowne uczucie synergii, gdy robienie czegoś dobrego dla siebie jest również całkowicie pobłażliwe.

Mały dodatek do Twojego przepisu na Chai

Kiedy po raz pierwszy zacząłem robić chai w mojej kuchni, zastanawiałem się, jaką wersję bezkofeinową mógłbym zrobić na wieczór. Jak mogę zastąpić ziemistą i gorzką czarną herbatę innymi ziołami? Chciałem znaleźć coś, co zapewniłoby tę samą ziemistą i garbnikową nutę bazową dla symfonii aromatów, jednocześnie dodając korzyści do naparu.

Grzyb Reishi (Ganoderma lucidum) był jak dotąd moim ulubionym zamiennikiem czarnej herbaty. Twardy owocnik grzyba reishi oferuje ziemisty i nieco gorzki, garbnikowy smak pikantnym chai. Ponadto ten adaptogenny grzyb ma wiele zalet.

Grzyby Reishi mają od dawna tradycyjne zastosowanie i były badane pod kątem ich zdolności do regulowania układu odpornościowego, zawartości przeciwutleniaczy i ich zdolności do wspomagania organizmu w walce z infekcjami i rakiem (Benzi i in., 2011).

Przepis na syrop Chai

Chciałem stworzyć przepis na syrop chai, który zachował pikantny poncz pośród słodyczy syropowej dostawy. Najpierw pomyślałem, że po prostu zmniejszenie ilości wody, w której zostało zaparzone, pozwoliłoby na przebicie się ostrości przypraw, ale słodycz nadal przeważała nad ostrością.

Cofając się do czasów, gdy po raz pierwszy zacząłem eksperymentować z tym naparem, zabrałem się do pracy nad dostosowaniem proporcji przypraw do tego przepisu na chai. Robiłem notatki na temat każdej partii, aż byłem zadowolony z produktu końcowego. Zajęło mi to kilka prób, ale ponieważ mogłem cieszyć się wynikiem każdego eksperymentu, metoda prób i błędów była całkowicie znośna. Oto, na co w końcu trafiłem.

Przepis na syrop Chai

Ten przepis na syrop chai to świetny sposób na wykorzystanie zalet tego naparu w codziennym życiu i stanowi wspaniały prezent świąteczny.

Składniki

3 laski cynamonu (Cinnamomum vernum).
1 gwiazdka anyżu (Illicium verum)
20 całych pąków goździków (Eugenia caraphyllata).
4 cale świeżego kłącza imbiru (Zingiber officinale), posiekanego
3 strąki kardamonu (Eletteria cardomomum), otwarte
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (Myristica fragrans)
3 paski suszonych grzybów Reishi (Ganoderma lucidum).
2 szklanki wody

Kierunki

Delikatnie wymieszaj przyprawy, gdy zaczną się opiekać w rondlu, aż do uzyskania aromatu.

Gdy przyprawy zaczną uwalniać aromaty, dodaj zmieloną gałkę muszkatołową i paski grzybów reishi.

Zalej zioła 2 szklankami zimnej wody.

Umieść pokrywkę na rondlu.

Zmniejsz ogień do niskiego

Niech zawartość patelni powoli się zagotuje. Większość garnków ma odpowietrznik w pokrywie. Jeśli twój nie ma, pozwól na wentylację. Ustaw pokrywkę lekko skośnie. Chcemy, aby przykryty garnek zebrał jak najwięcej aromatów, ale chcemy również, aby nastąpiło parowanie, zmniejszając procent wody podczas gotowania. Pozwolenie na powolne ulatnianie się niewielkich ilości pary właśnie to zrobi.

Gdy wrzenie zacznie się delikatnie toczyć, gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę. Zajęło mi to około półtorej godziny, ale może się różnić w zależności od wysokości, wilgotności, pojemnika, źródła ciepła i metod. Gdy wywar zredukuje się o połowę, do około jednej filiżanki płynu, zdejmij z ognia.

Gdy wywar jest jeszcze ciepły, ostrożnie przecedź płyn do małego słoiczka, używając sitka z siateczki wyłożonej gazą.

Dodaj jedną szklankę miodu do ciepłego korzennego płynu. Możesz dodać 1 szklankę cukru jako alternatywę dla miodu.

Mieszaj zawartość słoika, aż miód całkowicie się rozpuści.

Oznacz słoik nazwą zawartości i datą butelkowania.

Przechowywać w lodówce, do miesiąca.

Na zakończenie,

Ten przepis na syrop chai to świetny sposób na wykorzystanie zalet tego naparu w codziennym życiu. Niezależnie od tego, czy dodasz go do porannej kawy, płatków owsianych czy ulubionego mleka, na pewno będziesz cieszyć się ekscytującymi smakami, które zapewni ten syrop. Ponadto, jeśli lubisz dawać ręcznie robione prezenty, jest to wspaniała opcja na prezent świąteczny.

PRZYPISY

~ 152 ~ Benzi, IFF i Wachtel-Galor, S. (red.). (2011). Ziołolecznictwo: aspekty biomolekularne i kliniczne (wyd. 2). Boca Raton, Floryda: CRC Press.

Chevallier, A. (2000). Encyklopedia ziołolecznictwa: ostateczne odniesienie do 550 ziół i lekarstw na powszechne dolegliwości. Nowy Jork, NY: Dorling Kindersley.

~ 152 ~ Chłopak, U. i Chłopak, V. (1997). Gotowanie ajurwedyjskie do samoleczenia (wyd. 2). Albuquerque, NM: The Ayurvedic Press.