Czy kiedykolwiek próbowałeś herbaty ziołowej, która była tak pyszne, że po prostu nie mogłeś tego odłożyć? A co z takim, którego nie mogłeś dokończyć picia, bez względu na to, jak bardzo się starałeś, ponieważ smakowało jak mętna woda? Sztuka przygotowywania mieszanek herbat ziołowych to umiejętność wymagająca praktyki, eksperymentowania i obserwacji. Wymaga poznania różnych rodzajów ziół i ich smaków, abyś mógł intuicyjnie przewidzieć, które zioła będą dobrze ze sobą współgrać, a które nigdy nie powinny być obok siebie.
Herbata ziołowa może być łatwym i przyjemnym sposobem na włączenie ziół do Twojego życia. Możliwość tworzenia własnych mieszanek herbat w celu osiągnięcia określonego celu zdrowotnego lub zaspokojenia osobistego pragnienia może być bardzo ekscytująca i wzmacniająca. Jednak przy tak wielu różnych ziołach do wyboru, opcje mogą być przytłaczające! Ten artykuł będzie twoim przewodnikiem po sztuce przygotowywania herbat ziołowych, dzięki czemu dowiesz się, jak tworzyć własne mieszanki herbat, które nie tylko będą smakować niesamowicie, ale również zapewnią wspaniałe korzyści zdrowotne.
Wybierz cel
Większość mieszanek herbat ma określony cel, taki jak wspomaganie trawienia, wzmacnianie układu odpornościowego, łagodzenie stresu i niepokoju lub dostarczanie smacznej, energetyzującej ziołowej alternatywy dla kofeiny.
Wybór intencji mieszanek herbat jest pierwszym krokiem w ich tworzeniu. Gdy masz już na myśli pożądany wynik, możesz rozpocząć badanie ziół, które pomogą w osiągnięciu celu.
Pomocne może być sporządzenie listy wszystkich ziół, które pasują do celu twojej herbaty, a następnie pomyśl o ich profilach smakowych. Jeśli nie masz pewności, jak smakuje pojedyncze zioło w formie herbaty, możesz zaparzyć filiżankę, aby przetestować smak, aby lepiej zrozumieć jego właściwości. Chociaż zamierzony cel herbaty jest bardzo ważny, kluczowe jest również, aby herbata była smaczna, w przeciwnym razie może nie zostać spożyta. Z tego powodu dobrze jest mieć na uwadze zarówno intencję, jak i atrakcyjność smaku, gdy posuwasz się naprzód w procesie burzy mózgów.
Napar ziołowy vs Odwar
Kolejnym ważnym aspektem, który należy wziąć pod uwagę podczas tworzenia mieszanek herbacianych, jest to, jaka konkretna część rośliny jest używana i najskuteczniejszy sposób wydobycia jej korzystnych właściwości. Istnieją dwa główne sposoby przygotowania herbaty ziołowej: napar i wywar. Napar ziołowy jest idealny do mieszanek herbacianych sporządzonych z delikatniejszych części rośliny, takich jak części nadziemne lub nadziemne, takie jak liście, łodygi i kwiaty. Odwar jest najlepszy dla bardziej odpornych części roślin, takich jak korzenie, kora, nasiona lub jagody, ponieważ czasami napar nie jest wystarczająco mocny, aby przebić się przez twardą zewnętrzną część tych części rośliny, aby wydobyć wszystkie składniki roślinne i ich korzyści.
Idealnie celem jest stworzenie mieszanki herbaty z myślą o konkretnym preparacie, łącząc ze sobą podobne części roślin. Dlatego generalnie lepiej jest łączyć ze sobą delikatne materiały roślinne i twarde części, a nie mieszać ich w jednej mieszance. Jednak w zależności od mieszanki, czasami mieszanie ich jest nieuniknione, co jest w porządku. W takim przypadku możesz przygotować herbatę jako napar z dłuższym czasem moczenia, aby zachęcić do ekstrakcji składników.
Nie ma jednego sposobu na zrobienie naparu lub wywaru, ale oto kilka ogólnych wskazówek. Czas parzenia i wywaru może się różnić w zależności od użytych ziół i zamierzonej mocy mieszanki herbaty.
Napar Ziołowy
~ 152 ~ Zaparz 1 łyżkę suszonych ziół w 8 płynnych uncjach wrzącej wody, przykryj i pozostaw na 5-15 minut. Odcedź i ciesz się!
Wywar Ziołowy
Umieść 1 łyżkę suszonych ziół w małym garnku i napełnij 8 płynnymi uncjami wody. Połóż na kuchence, podgrzej na małym ogniu i zagotuj. Przykryj pokrywką (jest to opcjonalne, ponieważ niektórzy zielarze wolą nie przykrywać podczas robienia wywarów) i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, uważając, aby woda się nie zagotowała. Przecedź do kubka do herbaty i ciesz się!
Struktura mieszanek herbacianych
Przy formułowaniu mieszanki herbat ziołowych należy wziąć pod uwagę trzy główne klasyfikacje typów ziół w strukturze: baza lub ołów; Wspierający; i akcent, katalizator lub synergetyk. W zależności od zielarza, do tych ról mogą być używane nieco inne nazwy.
Ogólnie rzecz biorąc, będziesz chciał stworzyć mieszankę herbacianą zawierającą trzy części składnika podstawowego, jedną lub dwie części składnika wspomagającego i jedną czwartą do jednej części składnika akcentującego (Kendle, 2018). Te proporcje są dobrym punktem wyjścia, ale możesz eksperymentować i wprowadzać poprawki w razie potrzeby. Dobrą wskazówką jest sporządzenie jednej filiżanki nowej mieszanki, przetestowanie jej smaku, a następnie dodanie lub odjęcie składników. Uczenie się, jak zioła smakują i mieszają się ze sobą, jest umiejętnością, która rozwija się dzięki konsekwentnej praktyce, eksperymentowaniu i pracy z samymi ziołami.
W miarę zdobywania większego doświadczenia w sporządzaniu mieszanek herbacianych, możesz zauważyć, że rola, jaką wypełnia zioło, może różnić się w zależności od preparatu, a czasami będzie wiele ziół, które dzielą tę samą rolę w mieszance, na przykład mogą istnieć trzy zioła wspomagające lub dwa zioła podstawowe (Kendle, 2018).
Zioła ołowiu lub zasady
Zioła wiodące lub bazowe powinny wspierać główny cel Twojej mieszanki herbaty. Będzie stanowić większość formuły, dlatego najlepiej wybierać zioła o przyjemnym lub neutralnym profilu smakowym i unikać ziół mocnych, intensywnych lub gorzkich. Staraj się, aby podstawowe zioła zajmowały około 40-70% mieszanki herbaty. Niektóre przykłady odpowiednich ziół bazowych obejmują rumianek (Matricaria chamomilla), słomę owsianą (Avena sativa), dziewannę (Verbascum thapsus) i miętę pieprzową (Mentha x piperita).
Zioła wspomagające
Zioła te wspierają zioła wiodące, wzmacniając lub poprawiając ich właściwości lub mając podobny efekt lub smak. Wspierające składniki ziołowe zwykle zajmują około 20-40% mieszanki herbaty. Przykładami wspomagających ziół są melisa lekarska (Melissa officinalis), jarmułka (Scutellaria lateriflora) i korzeń prawoślazu lekarskiego (Althaea officinalis).
Zioła Akcentujące, Katalizujące lub Synergetyczne
Są to składniki, które pomagają uzupełnić inne zioła poprzez synergię lub harmonizację efektów i ogólnej mocy formuły. Termin synergia odnosi się do teorii, że interakcja dwóch lub więcej substancji daje łączny efekt większy niż suma ich indywidualnych efektów (Zhou i in., 2016).
Niektóre zioła wzmacniają swoje działanie po połączeniu, czyniąc je bardziej skutecznymi w mieszance niż osobno. Według jednego z badań naukowych dotyczących wzrostu komórek raka okrężnicy, działanie szałwii i mięty pieprzowej zostało wzmocnione po połączeniu, co było znacznie bardziej skuteczne niż połączenie szałwii i rozmarynu pod względem hamowania proliferacji komórek raka okrężnicy (Yi i Wetzstein, 2011) ). Jednak pomimo zachęcających odkryć, takich jak te, nie ma jeszcze wystarczających badań naukowych i danych na temat synergistycznego działania różnych ziół i należy zrobić więcej (Zhou i in., 2016).
Pomijając badania, synergiczne zioła mogą również po prostu zharmonizować mieszankę lub dodać akcent do smaku. Powinny stanowić około 10-20% mieszanki herbaty i mogą mieć silniejszy profil smakowy lub silniejsze działanie energetyczne niż inne kategorie; te zioła ucieleśniają frazes „trochę idzie daleko”. Przykłady ziół akcentujących lub synergistycznych obejmują lawendę (Lavandula officinalis), skórkę cytrusową, szałwię (Salvia officinalis), kardamon (Elettaria cardamomum) i imbir (Zingiber officinale).
Przykładowy przepis na mieszankę herbaty
Kojąca herbata na sen
Cel tej mieszanki herbaty jest zawarty w nazwie — wszystkie wybrane składniki to zioła, które są tradycyjnie stosowane w celu wspomagania snu.
Składniki
1 szklanka suszonego rumianku (Matricaria chamomilla) (zioło bazowe)
½ szklanki suszonej melisy (Melissa officinalis) (zioło wspomagające)
¼ szklanki suszonych płatków róży (Rosa spp.) (zioło synergistyczne)
1 łyżka suszonej lawendy (Lavandula officinalis) (zioło synergistyczne)
Kierunki
-
Umieść wszystkie składniki w średniej wielkości misce. Delikatnie wymieszaj dużą łyżką, aż wszystkie zioła się połączą.
- Aby użyć, namocz 1 łyżkę suszonych ziół w 8 płynnych uncjach wrzącej wody, przykryj i pozostaw na 5-15 minut.
- Odcedź i ciesz się!
Przechowywać w hermetycznym pojemniku do jednego roku.
Na zakończenie,
Ten artykuł ma być przewodnikiem po podstawach przygotowywania herbat ziołowych, ale w żaden sposób nie jest to pudełko, w którym można się ograniczać. Herbata ziołowa może wyglądać i smakować tak, jak chcesz, a tworzenie mieszanek może być intymnym, kreatywnym sposobem na połączenie się z roślinami. Baw się recepturami i pamiętaj, aby robić notatki, aby w przyszłości móc odtworzyć swoje ulubione mieszanki herbat!
Chcesz dowiedzieć się więcej o mieszaniu własnych mieszanek herbacianych? Sprawdź nasze warsztaty mieszania herbaty 101!
PRZYPISY
Kendle. (2018). Jak tworzyć własne mieszanki herbat ziołowych. Zioła róży górskiej. https://blog.mountainroseherbs.com/guide-tea-blending
~ 152 ~ Yi, WG i Wetzstein, HY (2011). Aktywność przeciwnowotworowa pięciu ziół kulinarnych i leczniczych uprawianych w warunkach szklarniowych i ich połączonych efektów. Journal of Science of Food and Agriculture, 91, 1849–1854. https://doi.org/10.1002/jsfa.4394
Zhou, X., Seto, SW, Chang, D., Kiat, H., Razmovski-Naumovski, V., Chan, K., … Bensoussan, A. (2016). Efekty synergistyczne chińskiej medycyny ziołowej: kompleksowy przegląd metodologii i aktualnych badań. Granice w farmakologii, 7. https://doi.org/10.3389/fphar.2016.00201
