Letnie produktów jest wciąż pod dostatkiem, mimo że zbliżamy się do września. Istnieje wiele zdrowych, roślinnych posiłków do wyboru ze składników takich jak papryka, świeże zioła, cukinia, pomidory i brzoskwinie. A ta super sałatka kukurydziana zawiera ich mnóstwo!

Słodka, chrupiąca, pikantna baza do sałatek z pieprzem doskonale komponuje się z pikantnym dressingiem z dodatkiem kminku.

Sałatka z rukoli, brzoskwini, rzodkiewki i kukurydzy

Drukuj

Składniki Sałatki

~ 152 ~ 10 filiżanek młodej rukoli lub mieszanki wiosennej
1 1/2 szklanki świeżej lub gotowanej organicznej kukurydzy
4-5 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki
1-2 brzoskwinie lub nektarynki pokrojone w plasterki
1 czerwona papryka, posiekana
1/2 szklanki zielonej cebuli, posiekanej
1/2 szklanki posiekanych migdałów
1/3 szklanki świeżej kolendry, posiekanej
1/3 szklanki świeżej bazylii, posiekanej

Składniki dressingu z kminku i limonki

~ 152 ~ 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 data
1/2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki soli morskiej

Kierunki

• Zmiksuj wszystkie składniki dressingu na gładką masę
• Wymieszaj wszystkie składniki sałatki i podawaj porcje z dressingiem

Jeśli spodobał Ci się ten przepis, na blogu może Ci się również spodobać letnia sałatka z kukurydzy.

Ten post został napisany przez Lisę Kelly, nauczycielkę wegańskiego gotowania z Herbal Academy of New England. Lisa jest założycielką, osobistą szefową kuchni i blogerką w The Vegan Pact. Obrazy dostarczone przez Lisę.