Znajdź i zmiel: lecznicza moc popularnych przypraw kuchennych

„To sezon na cięższe jedzenie w Nowej Anglii. Pieczeń, warzywa korzenne, zupy i gulasze zajmują centralne miejsce w utrzymywaniu nas w cieple na nadchodzące zimne miesiące. Ale szczególnie w miesiącach wakacyjnych nasz naturalny instynkt „pakowania się” może się zepsuć i sprawić, że poczujemy się wzdęci, zaparci i zamgloni w głowie.

Medycyna ajurwedyjska wykorzystuje panteon środków botanicznych w leczeniu, a duża część jej codziennej praktyki odbywa się bezpośrednio w Twojej kuchni. Niezależnie od tego, czy jest to korzeń, owoc, nasiono czy liść, Ajurweda ma dla niego zastosowanie. Właściwie Ajurweda ma prawdopodobnie kilka zastosowań! Gotuj warzywa, zboża, rośliny strączkowe lub mięso z dowolną ich kombinacją i podsycaj agni (ogień trawienny). Oto moje pięć „najlepszych pistoletów” w moim stojaku na przyprawy i dlaczego ty też powinieneś je mieć.

5 popularnych przypraw kuchennych o właściwościach leczniczych ~ 653 ~

Pieprz (czarny). Ostra i ostra papryka podsyca ogień trawienny i jest używana do łagodzenia utraty apetytu, zaparć i suchych hemoroidów. Chociaż czarny pieprz jest zwykle podsycający ogień i dobry dla osób typu Kapha, po zmieszaniu z ghee i zastosowaniu miejscowym łagodzi obrzęki lub stany Pitta, takie jak zapalenie skóry i pokrzywka1. Dowiedz się więcej o leczniczych zastosowaniach czarnego pieprzu.

Kolendra. Naturalny środek moczopędny i oczyszczający krew, roślina ta ma właściwości chłodzące i jest łagodna dla wszystkich dosz. Świeży sok i miąższ z liści (kolendry) można nakładać na skórę w celu leczenia wysypki, pokrzywki i zapalenia skóry; nasiona można ugotować i namoczyć w wodzie, aby stworzyć herbatę szczególnie przydatną przy gazach, niestrawności, nudnościach i wymiotach1. Szczególnie dobrze jest dodawać do mielonej kawy/herbaty w celu zmniejszenia kwasowości2.

Kminek. Lekko gorzkie i ostre, to aromatyczne zioło pomaga w wydzielaniu soków trawiennych i łagodzi skurcze i ból brzucha. Powszechnie stosowana przy dolegliwościach jelitowych, takich jak biegunka czy czerwonka, ta dymna przyprawa ma właściwości antybakteryjne i jest źródłem żelaza i flawonoidów. Bardzo dobrze sprawdza się również w promocji mleka matki2. Przed dodaniem do jedzenia upraż nasiona na sucho lub podsmaż zmielony kminek w ghee lub oleju. Bardzo równoważący zaburzenia Pitta i Kapha.

Kurkuma. Lekko gorzki i ostry, jest dobrym oczyszczaczem krwi i budulcem odporności o właściwościach przeciwzapalnych. Podejrzewa się, że jego aktywny składnik, kurkumina, promuje zdrowie poznawcze i działa na receptory w mózgu związane z chorobą Alzheimera3. Wdychanie oparów łagodzi kaszel i astmę; płukanie gardła wodą i szczyptą soli może złagodzić zapalenie migdałków; pastę można nakładać miejscowo na otarcia i siniaki/obrzęki; i kapsułki są stosowane w leczeniu cukrzycy poprzez normalizację poziomu cukru we krwi1. Równoważenie dla Vata, Pitta i Kapha. Kurkuma jest głównym składnikiem pysznego napoju Golden Milk.

Sól. Własna rasa (smak), ten produkt uboczny morza jest niezbędny do życia człowieka. Odpowiada za regulację poziomu płynów w organizmie, wchłanianie składników odżywczych przez błony komórkowe, przekazywanie impulsów elektrycznych i wspomaganie skurczu mięśni. Sól kamienna jest uważana za najbardziej korzystną do codziennego spożycia, przy czym sól morska jest również zdrowszym wyborem niż dostępna w większości sklepów wyjątkowo rafinowana (i jodowana) sól, która została oczyszczona, wybielona i potraktowana środkami przeciwzbrylającymi. Stosowany z umiarem, szczególnie dla typów Pitta i Kapha.

REFERENCJE 

1 Chłopak, Vasant. (2004). Ajurweda Nauka samoleczenia. Twin Lakes, WI: Lotus Press

2 Mann, Rosy (2014). Podręcznik szkoleniowy Szkoły Ajurwedy Kripalu. Lenox, MA: Centrum Jogi Kripalu

3 Mann, Rosy (2007). Abhyanga Profesjonalny Trening Ciała. Lenox, MA: Centrum Jogi Kripalu

 

Kris Quinones jest licencjonowanym masażystą i certyfikowanym instruktorem jogi, specjalizującym się w leczeniu bólu i stresu oraz zabiegach ajurwedyjskich. Jest członkiem National Ayurvedic Medical Association i założycielką Rasayana, LLC, ajurwedyjskiej praktyki leczniczej i edukacyjnej na Davis Square w Somerville. Aby uzyskać więcej ajurwedyjskich wskazówek i narzędzi do zdrowego życia, zapisz się do jej comiesięcznego biuletynu elektronicznego na jej stronie internetowej lub śledź ją na Twitterze lub Facebooku.