Nadchodzi mroźna, sucha zimowa pogoda, podobnie jak przekrwienie zatok. Zapobieganie jest najlepszym podejściem, ale jest też wiele rzeczy, które możemy zrobić, gdy pojawi się dyskomfort!

Na szczęście istnieje jeden potężny korzeń, którego można użyć do złagodzenia ciśnienia w zatokach i skrócenia czasu trwania. Chrzan pospolity (Armoracia rusticana) to nie tylko wyśmienita przyprawa do wytrawnych potraw, ale także wspaniale dostępne zioło na zimowe samopoczucie. W tym artykule znajdziesz super łatwy przepis na świeży chrzan i dowiesz się, jak może on Ci pomóc na wiele różnych sposobów!

Tradycyjne zastosowania i zalety chrzanu

Pochodzenie chrzanu 

Chrzan zwyczajny (Armoracia rusticana) pochodzi z południowej części Rosji i wschodniej części Ukrainy (Tucker i DeBaggio, 2009). Powszechna nazwa „chrzan” może pochodzić z błędnego tłumaczenia niemieckiej nazwy meerrettich („rzodkiewka morska”), ponieważ słowo meer („morze”) prawdopodobnie zostało pomylone z podobnym słowem mähre („stary koń”) (Courter & Rhodes , 1969).

Duże korzenie i liście są uprawiane od wieków ze względu na ich walory kulinarne i zdrowotne. Historycznie był używany do wielu celów: jako afrodyzjak, na kaszel i przeziębienie oraz na różnego rodzaju bóle (Wright, 2011).

Potężne składniki, które sprawiają, że oczy łzawią

Każdy, kto kroił lub ścierał chrzan, zna jego właściwości — łzawią ci oczy, cieknie z nosa, a policzki mogą się nawet zarumienić. Ta reakcja jest spowodowana grupą związków zwanych izotiocyjanianami, które nadają chrzanowi cierpki i ostry zapach, z którego słynie. Związki są aktywowane i uwalniane do powietrza, gdy tkanki korzenia są cięte lub miażdżone. Podobnie jak w przypadku cebuli, bądź przygotowany na płacz i otwieranie okien podczas pracy z chrzanem!

Spożywaj świeży chrzan, aby cieszyć się maksymalnym korzystnym działaniem związków izotiocyjanianowych, które rozpraszają się po wysuszeniu lub wystawieniu na długotrwałe działanie ciepła, takiego jak gotowanie (Cook, 1869).

Wsparcie trawienne

Chrzan jest wspaniałym sprzymierzeńcem w stymulowaniu trawienia, ponieważ wspomaga produkcję wydzieliny żołądkowej i może wspomagać trawienie białka (Easley & Horne, 2016). Dlatego dodanie go do przystawek lub posiłków może być pomocne dla osób z zaparciami spowodowanymi powolnym trawieniem (Cook, 1869; Grieve, 1931).

Naturalny antybiotyk i oczyszczanie zatok

Chrzan należy do rodziny warzyw krzyżowych Brassicaceae, podobnie jak brokuły i kapusta. Wszystkie zawierają glukozynolany. Jest to grupa korzystnych wtórnych związków roślinnych, które wykazują działanie chemoprewencyjne i przeciwnowotworowe in vitro, a także mogą pomóc w powstrzymaniu szkodliwych bakterii (Stansbury, 2020).

Ze względu na działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwbakteryjne chrzan może być przydatny w zwalczaniu infekcji dróg moczowych i oddechowych. Chrzan znany jest ze swoich właściwości wykrztuśnych, moczopędnych i pobudzających pocenie się, które mogą pomóc złagodzić objawy związane z przeziębieniem lub grypą (Chevallier, 2017).

Korzeń chrzanu wykorzystuje się również ze względu na swoje działanie przeciwkatarowe, które pomaga rozrzedzać i odprowadzać śluz z zatok (McBride, 2010).

Obciążenie składnikami odżywczymi

Odżywczo chrzan zawiera godne uwagi ilości: 

Wapń

Żelazo

Magnez

Fosfor

Potas

Ryboflawina

Witaminy A i C

 (McBride 2010; Pedersen, 2011)

Bezpieczeństwo

Używaj chrzanu używając zmysłów. Aby użyć go jako środka wykrztuśnego, powinien początkowo nieco podnieść poziom komfortu, ale nie należy go stosować, jeśli powoduje pieczenie lub dyskomfort w żołądku lub przewodzie pokarmowym. Nadmierne spożycie może powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe lub nudności (Easley i Horne, 2016). Unikaj spożycia, jeśli ktoś cierpi na wrzody żołądka, wrzody jelit, zapalenie żołądka lub refluks żołądkowy (Amerykańska Rada Botaniczna, 1988; Brinker, 2010).

Kilka roślin z tej rodziny, gorczyca i chrzan, może powodować powstawanie pęcherzy, jeśli są stosowane miejscowo.

W czasie ciąży unikaj spożywania chrzanu poza światłem i ograniczonego zastosowania kulinarnego (Willard, 1993). Niektóre mogą całkowicie zrezygnować z chrzanu w czasie ciąży, a podczas karmienia piersią pikantny aspekt może przedostać się do mleka matki i wywołać podrażnienie, kolkę lub niechęć dziecka do karmienia, więc i wtedy należy go unikać.

Należy również unikać znacznych ilości wewnętrznie u dzieci poniżej czwartego roku życia, które prawdopodobnie będą niechętne intensywnemu pikantnemu smakowi i doznaniom (Amerykańska Rada Botaniczna, 1988; Brinker, 2010).

Przepis na świeżą pastę chrzanowo-buraczkową

Ta pyszna, pikantna i łatwa w przygotowaniu pasta zapewnia botaniczne wsparcie zatok! Pełen przeciwutleniaczy przepis na świeży chrzan pomaga wspierać naturalną odporność na chłodniejsze pory roku.

Aby zachować potężne związki, chrzan najlepiej spożywać świeży i surowy. W połączeniu z wodą, octem, burakami, miodem i odrobiną soli stanowi idealną bazę do urozmaicenia dipów, hummusów, zup, dressingów, smażonych frytek i nie tylko!

Składniki
~ 152 ~ 1 szklanka świeżego korzenia chrzanu (Armoracia rusticana), obranego i pokrojonego w kostkę
½ szklanki świeżych lub ugotowanych buraków, obranych i pokrojonych w kostkę
4 łyżki octu jabłkowego
½ szklanki wody
1 łyżka miodu
½ łyżeczki soli

Kierunki

Dodaj wodę, chrzan i buraki do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj.

Dodaj pozostałe składniki i pulsuj kilka razy, w razie potrzeby zeskrobując boki. Przetwarzaj przez około 30 sekund lub do uzyskania gładkiej, nadającej się do rozsmarowania konsystencji.

* Przechowuj pastę chrzanową w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 miesiąca.

Sposób użycia:  Super pysznym sposobem na użycie tej żywej pasty jest zrobienie hummusu z chrzanu i buraków. Po prostu dodaj kilka łyżek pasty do swojego ulubionego domowego hummusu i ciesz się smakiem z dodatkiem krakersów!

Oddychaj swobodnie przez całą zimę

Zima to idealny czas, aby zastosować przepis na świeży chrzan na pyszną ziołową pielęgnację, która nie jest ani droga, ani czasochłonna!

Zajrzyj na lokalny rynek rolniczy lub przygotuj alejkę dla świeżych i pikantnych korzeni, a nawet spróbuj zdobyć własną paszę! Dowiedz się więcej o zbieraniu i przetwarzaniu świeżego korzenia chrzanu i innych zastosowaniach tutaj!

PRZYPISY

Amerykańska Rada Botaniczna. (1988). Monografie Komisji E: Chrzan. Pobrane z http://cms.herbalgram.org/commissione/Monographs/Monograph0206.html

Chevallier, A. (2017). Encyklopedia ziołolecznictwa. Londyn, Anglia: Dorling Kindersley.

Kucharz, W.H. (1869). Ambulatorium fizjo-medyczne. Cincinnati, OH: Wm. H. Kucharz. Pobrane z http://medherb.com/cook/cook.pdf

~ 152 ~ Courter, JW i Rhodes, A. (1969). Notatki historyczne o chrzanie. Botanika ekonomiczna, 23(2), 156-164. https://doi.org/10.1007/BF02860621

Easley, T. i Horne, S. (2016). Nowoczesna apteka ziołowa: przewodnik po wytwarzaniu leków. Berkeley, Kalifornia: North Atlantic Books.

Smutek, M. (1931). Współczesny ziołowy (tom 1). Nowy Jork, NY: Dover Publications.

McBride, K. (2010). Kuchnia ziołowa. San Francisco, Kalifornia: Conari Press.

Pedersen, Marek. (2011). Zielarstwo żywieniowe. Warszawa, IN: Whitman Publications.

Stansbury, J. (2020). Receptury ziołowe dla pracowników służby zdrowia, tom 4: Neurologia, psychiatria i zarządzanie bólem. White River Junction, VT: Chelsea Green Publishing.

~ 152 ~ Tucker, AO i DeBaggio, T. (2009). Encyklopedia ziół: kompleksowe odniesienie do ziół o smaku i zapachu. Portland, Oregon: Timber Press.

Willard, T. (1993). Podręcznik nowoczesnej zielarstwa (wyd. 2). Calgary, Kanada: Wild Rose College of Natural Healing.

Wright, J. Herb Society of America. (2011). Niezbędny przewodnik po chrzanie. Kirtland, Ohio. www.herbsociety.org.