Masala chai (Masala oznacza „mieszankę przypraw”, a chai oznacza „herbatę”) to indyjski napój łączący przyprawioną czarną herbatę z mlekiem i słodzikiem. W głębokich ciemnych zimowych miesiącach pragnę dobrego przepisu na chai ze względu na jego rozgrzewającą, kojącą duszę, która roztapia mnie od środka. W zimny weekendowy dzień, który jest rozkosznie wolny od planów, nie mogę się doczekać, aż podgrzeję kubek i usadowię się z książką i moimi zimowymi marzeniami.
Jeśli spojrzysz na etykietę jednego z przesłodzonych przygotowanych napojów chai, które można znaleźć na rynkach (nie jestem fanem, gdybyś nie wiedział), lista składników może dać błędne wrażenie, że robienie chai jest skomplikowane i czasochłonne przedsięwzięcie. Ale jest to w zasadzie tak proste, jak zrobienie jakiejkolwiek innej herbaty, i założę się, że masz już wszystkie składniki w szafce kuchennej.
Podstawowe składniki przepisu na Chai
Kardamon, czarny pieprz, cynamon, goździki, woda, czarna herbata i mleko lub alternatywa mleka to wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania podstawowego przepisu na chai. Wolę mój niesłodzony, ale jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę syropu klonowego, syropu daktylowego lub cukru. Po prostu zagotuj przyprawy, wodę i mleko i podgrzewaj przez kilka minut, zdejmij z ognia, a następnie dodaj herbatę i pozostaw do zaparzenia przed odcedzeniem i podaniem.
Moim zdaniem „mieszanka przypraw” wskazuje, że masala chai to wszechstronny napój o dowolnej formie, który pozwala na eksperymentowanie z przyprawami i ich miarą. Jeśli mam ochotę na coś kapryśnego, dodaję wanilię, płatki róży, skórkę pomarańczy, koper włoski, anyż gwiazdkowaty, a kiedy mam ochotę na coś bezkofeinowego, czarną herbatę zastępuję czerwonym rooibosem. Użyj tego, co ci odpowiada!
Podczas gdy podstawowe przyprawy zawarte w chai są już naturalnie prozdrowotne, zimowe przeziębienia i grypa są podstępne, więc przed dodaniem przypraw chai do dzisiejszej porcji, postanowiłem sporządzić wywar z korzenia astragalusa (tu kupisz korzeń astragalusa) dla dodatkowego wsparcia układu odpornościowego . Astragalus jest adaptogenem stosowanym w tradycyjnej medycynie chińskiej w celu promowania długoterminowego zdrowia układu odpornościowego i pomocy organizmowi w przystosowaniu się do stresu. Korzenie można odwarzać przez 20 minut przed dodaniem pozostałych ziół.
Korzeń Traganka Dawkowanie
Typowa dawka traganka to 2-4 łyżeczki suszonego korzenia gotowanego przez 15-20 minut w 1 szklance wody. (Bezpieczeństwo traganka: prawdopodobnie powinno go unikać osoby przyjmujące leki immunosupresyjne.)
Chai wzmacniające odporność
Drukuj
Składniki
1 1/2 – 2 szklanki wody
2 łyżeczki suszonego korzenia traganka
6 czarnych ziaren pieprzu, zmiażdżonych
4 strąki kardamonu, pokruszone
Kilka goździków, zmielonych lub zmiażdżonych
1 plaster świeżego imbiru, posiekany
Dwie laski cynamonu
1 łyżeczka suszonej skórki pomarańczowej
1/2 – 1 szklanka mleka migdałowego
1 łyżka sypkiej czarnej herbaty (lub dwie torebki herbaty)
Syrop klonowy/cukier do smaku (opcjonalnie)
Kierunki
- Umieścić wodę i korzeń astragalusa w garnku i zagotować, a następnie gotować pod przykryciem przez 20 minut.
- Dodaj przyprawy i mleko i gotuj na małym ogniu jeszcze przez kilka minut.
- Wyłącz ogrzewanie i dodaj herbatę. Parzyć przez 10 minut.
- Przecedź do kubka, następnie dodaj środek słodzący do smaku, jeśli chcesz.
Eksperymentuj z przyprawami!
Współczynnik przypraw można zwiększyć lub zmniejszyć, dostosowując ilość pieprzu, imbiru i innych pikantnych przypraw. Możesz także bawić się ilością herbaty, wody i mleka migdałowego. Śmiało, poeksperymentuj z własną mieszanką chai i daj nam znać, czego używasz!
Masala chai jest pyszna sama lub jako dodatek do ciastek, babeczek lub słodkiego pieczywa. A może wegańskie pierniczki z pikantnym szafranowo-cytrynowym kremem kokosowym… bo czemu nie? Wielkie dzięki dla Earthsprout za przepis, który można znaleźć tutaj.
