Chociaż letnie spotkania mogą być w tym roku mniejsze, wcale nie muszą być mniej świąteczne! Niedawno prześwietliliśmy naszą werandę, a nasz kalendarz szybko zapełnia się małymi wieczorami w naszej nowej przestrzeni na świeżym powietrzu, co pozwala nam przestrzegać zasad bezpiecznego dystansu społecznego i spędzać czas z bliskimi. Podekscytowany gospodarzem, przeprowadziłem burzę mózgów i skompilowałem sześć przepisów na koktajle ziołowe, które wykorzystują typowe składniki z mojej apteki, w tym cydr ognisty, nalewki i gorzkie, aby uzyskać botaniczną odmianę tradycyjnych ulubionych.
Niezależnie od tego, czy organizujesz spotkanie, grilla w ogrodzie, czy spędzasz dzień nad jeziorem, te sezonowe przepisy na koktajle ziołowe oferują kreatywny sposób na podzielenie się swoimi ziołowymi umiejętnościami w nowy i oryginalny sposób.
Wiele z tych przepisów wystarcza na jeden napój, ale możesz z łatwością podwoić (lub potroić!) Składniki dla grupy. Jeśli nie możesz się doczekać przyjęcia, ale wolisz unikać alkoholu, zobacz 6 przepisów na ziołowe makiety na 4 lipca, aby uzyskać dodatkową inspirację.
Uwaga: Jeśli regularnie sięgasz po alkohol, aby złagodzić uczucie niepokoju, depresji lub żalu, rozważ skorzystanie z profesjonalnej pomocy.
Składniki Ziołowego Koktajlu
Istnieje niemal nieskończona liczba kombinacji koktajli ziołowych w zależności od tego, co masz pod ręką i które smaki najbardziej Ci odpowiadają. Zanim zagłębię się w konkretne przepisy na koktajle, oto kilka wskazówek i sztuczek, które pomogą ci sformułować własne przepisy na koktajle ziołowe przy użyciu składników z własnego ogrodu i apteki.
Słodziki
Wiele tradycyjnych przepisów na koktajle wymaga prostego syropu, który jest proporcją 50/50 białego cukru i wody mieszanych razem na małym ogniu, aż utworzy słodki syrop. Możesz dodać element ziołowy do swojego prostego syropu, wrzucając garść świeżych lub suszonych liści, kwiatów lub pąków do gotowego syropu, zdejmując z ognia, przykrywając i pozostawiając do zaparzenia na 15 do 20 minut przed odcedzeniem.
Aby uzyskać zdrowszą wersję, rozważ zastąpienie połowy białego cukru miodem, więc pracujesz z ½ części cukru, ½ części miodu i 1 częścią wody. Jeśli wybierzesz tę drogę, uważaj, aby nie przegrzać syropu, ponieważ wiele korzystnych związków zawartych w surowym miodzie traci się w wyższych temperaturach.
Aby całkowicie wyeliminować biały cukier, możesz zrobić prosty miód ziołowy. Ziołowe miody są pysznym dodatkiem do koktajli, herbaty, wody gazowanej, sosów sałatkowych, deserów i wielu innych przepisów. Aby uzyskać instrukcje krok po kroku, zobacz Jak zrobić i używać miodu różanego.
Gorzkie
Zielarze i barmani znają gorzkie napoje ze względu na ich cudownie stymulujący wpływ na układ trawienny oraz sposób, w jaki dodają głębi i złożoności koktajlom. Gorzkie są tradycyjnym składnikiem staromodnych, Manhattanów i mai tai.
Jedną z najpopularniejszych marek sklepowych nalewek jest Angostura. Marka ta została założona przez niemiecko-wenezuelskiego lekarza w 1824 roku, a goryczki miały pierwotnie służyć jako formuła medyczna pomagająca złagodzić problemy żołądkowe jego pacjentów. W końcu trzej synowie lekarza przekształcili gorzką nalewkę w składnik koktajli i nazwali firmę na cześć rodzinnego miasta ich ojca, Angostury w Wenezueli. Cóż za zabawny przykład rodzinnej receptury ziołowej, która stała się trwałym produktem w domach, barach i restauracjach na całym świecie!
Na szczęście dla zielarzy, gorzkie są zaskakująco łatwe do zrobienia w domu i często wymagają wspólnych składników, takich jak korzeń mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale) i skórka cytrusowa. Aby zrobić własne ziołowe nalewki, zobacz Przepis na letnią goryczkę, zawierający korzeń mniszka lekarskiego, korzeń goryczki żółtej (Gentiana lutea) i korzeń lukrecji (Glycerrhiza glabra), lub Przepis na ciemną i burzliwą goryczkę grzybową o pikantnym, czekoladowym smaku, który pięknie komponuje się z jesienne lub zimowe koktajle.
Nalewki
Koktajle wraz z koktajlami bezalkoholowymi, herbatami i spritzerami oferują kreatywny i pyszny sposób spożywania nalewek, zwłaszcza jeśli chcesz ukryć ich smak za czymś słodkim, cytrusowym lub ziołowym. Możesz dodać kropelkę lub dwie ulubionej nalewki bezpośrednio do swojego koktajlu lub stworzyć niestandardową mieszankę z 1 częścią nalewki i 1 częścią miodu do przechowywania w lodówce i dodawania do napojów w czasie wolnym. (Przykładem tego jest nasz przepis na tonik na nocny kielich, który znajduje się poniżej.)
Pamiętaj, że przeciętny przepis na koktajl wymaga od 1,5 do 2 uncji alkoholu, podczas gdy typowa dawka nalewki to 1 do 2 kropli na porcję (łącznie około ¼ łyżeczki). Twój koktajl nie będzie więc składał się wyłącznie z nalewek, ale raczej z jednej lub dwóch kropelek ulubionej nalewki (lub mieszanki nalewek) w połączeniu z wybranym alkoholem bazowym.
Świeże Zioła
Jeśli masz dostęp do świeżych ziół, dobrze byłoby zapoznać się z aktem „mętnienia”. To zdanie jest popularne wśród barmanów i oznacza rozbijanie owoców lub ziół na dnie kieliszka koktajlowego, aby uwolnić soki i aromaty. Jeśli mieszasz owoce, możesz stać się dość agresywny i naprawdę je rozbić. Kiedy mieszasz zioła, użyj jednak lżejszej finezji. Twoim celem nie jest rozbicie ziół, ale raczej delikatne uwolnienie właściwości aromatycznych do napoju. Jest to wspaniała technika do wykorzystania w Twojej ziołowej kuchni i możesz ulepszyć nawet najprostszą wodę gazowaną dodatkiem mętnych ziół.
Świeże zioła i kwiaty, w tym mięta pieprzowa (Mentha x piperita), rozmaryn (Rosmarinus officinalis), lawenda (Lavandula spp.) i ogórecznik lekarski (Borago officinalis) również tworzą fantazyjne dodatki. (Aby uzyskać inspirację, zobacz nasz post 9 jadalnych kwiatów i jak ich używać.)
Aby uzyskać wyjątkowy, przyjemny dla tłumu ruch, zamroź zioła lub jadalne kwiaty w kwieciste kostki lodu!
Jak widać, zielarska apteka jest już wypełniona składnikami, które bez wysiłku łączą się w zdrowe, sezonowe koktajle. W poniższych przepisach zobaczysz wiele z tych technik i składników używanych jako proste modyfikacje tradycyjnych koktajli.
Franklin Rose Mojito
Świeża mięta pieprzowa (Mentha × piperita) i mojito idą w parze. Mojito pochodzi z Hawany na Kubie i tradycyjnie zawiera biały rum, cukier, sok z limonki, wodę sodową i miętę. Poniższy przepis pochodzi z bestsellerowej książki Fancy AF Cocktails, napisanej przez miksologa, osobowość telewizyjną i studentkę Akademii Ziołowej, Arianę Madix, i zawiera cukier różany, aby uzyskać wyjątkowy, ziołowy akcent. Wydajność: 1 mała szklanka.
Składniki
Cukier różany
Świeże płatki róż z 6-8 organicznych, niepryskanych róż
2 szklanki białego cukru
1 mały szklany słoik z pokrywką
Koktajl
¾ uncji soku z limonki
4-5 gałązek świeżej mięty (Mentha x piperita)
1 łyżka cukru różanego
Kruszony lód do podania
2 uncje starzonego rumu
2 kreski gorzkie do dekoracji ~ 153 ~
Kierunki
-
Aby zrobić cukier różany, wlej 1 cal cukru na dno wysterylizowanego, suchego szklanego słoika. Dodaj jedną cienką warstwę płatków róży, a następnie dodaj kolejny cal cukru. Kontynuuj układanie warstw płatków róży i cukru, aż słoik będzie prawie pełny. Zamknąć, pozostawić do zaparzenia na 2-3 tygodnie z dala od bezpośredniego światła słonecznego przed odcedzeniem płatków róży z cukru.
Aby przygotować koktajl, wymieszaj sok z limonki, gałązki mięty i cukier różany na dnie małej szklanki.
Resztę szklanki uzupełnij kruszonym lodem.
Dodać rum i wymieszać.
Dodaj 2 odrobiny gorzkiej goryczki dla ostatecznego dekoracji.
Ognisty Cydr Krwawa Mary
Ognisty Cydr to łatwy do przygotowania, wzmacniający odporność tonik, który wielu zielarzy ma już pod ręką. Pikantna mieszanka papryki, chrzanu, cebuli, czosnku, czarnego pieprzu i octu pięknie komponuje się z sokiem pomidorowym, tworząc szybką, ziołową Krwawą Mary. Jeśli nie lubisz alkoholu, po prostu pomiń wódkę z tego przepisu! Wydajność: 1 wysoka szklanka.
Składniki
1 łyżka soli selerowej
1 cytryna, pokrojona w kliny
1 szklanka kruszonego lodu
4 uncje organicznego soku pomidorowego
2 uncje wódki
2 uncje ognistego cydru
2 kreski sosu Worcestershire
1 szczypta mielonego czarnego pieprzu
Łodyga selera, zielone oliwki lub gałązka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Kierunki
-
Wsyp sól selerową na mały talerz.
Pocieraj soczystą stroną plasterka cytryny wzdłuż krawędzi wysokiej szklanki.
Obtocz zewnętrzną krawędź szklanki w soli selerowej, aż będzie całkowicie pokryta.
Napełnij szklankę lodem i odstaw.
W shakerze do koktajli połącz sok pomidorowy, wódkę, cydr ognisty, sos Worcestershire i czarny pieprz.
Wstrząsnąć, aby połączyć, a następnie wlać do lodu.
Udekoruj łodygą selera, zielonymi oliwkami i/lub pietruszką. Cieszyć się!
Iced Toddy z rumianku i czarnego bzu
Przypominająca jabłko, kwiatowa natura delikatnych kwiatów rumianku (Matricaria chamomilla lub Anthemis nobilis) pięknie komponuje się z dębowymi nutami dojrzałej whisky. Ta zaskakująco urocza kombinacja jest dodatkowo wzmocniona likierem z czarnego bzu St. Germain, kapryśnym dodatkiem do batonów każdego zielarza. Dodaj odrobinę miodu, a wypijesz rozkosznie ziołową, mrożoną wersję klasycznego hot toddy. Wydajność: 1 krótka klasa.
Składniki
3/4 szklanki wody
1 łyżka suszonych kwiatów rumianku (Matricaria chamomilla lub Anthemis nobilis)
1 łyżeczka miodu
1 ½ uncji whisky
1/2 uncji likieru St. Germain z czarnego bzu
1 szklanka lodu
Świeże kwiaty rumianku, kwiat czarnego bzu (Sambucus spp.) lub kółko cytrynowe do dekoracji (opcjonalnie) ~ 153 ~
Kierunki
-
Zagotuj wodę w małym rondlu lub czajniku. Zdjąć z ognia, a następnie zalać wodą suszone kwiaty rumianku w żaroodpornym pojemniku. Przykryć i parzyć przez 5 minut przed przecedzeniem.
Dodaj miód do ciepłej herbaty rumiankowej i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
W shakerze do koktajli połącz słodzoną herbatę rumiankową, whisky, St. Germain i lód. Wstrząśnij, aż dobrze się połączy i schłodzi.
Wlej zawartość shakera do koktajli do kieliszka koktajlowego. Udekoruj świeżymi kwiatami rumianku, kwiatami czarnego bzu lub pływającym plasterkiem cytryny (opcjonalnie).
Tulsi Lime Margarita
Tulsi, znana również jako święta bazylia (Ocimum sanctum) i sok z limonki to niezwykle orzeźwiająca kombinacja na gorące letnie dni. Ponieważ sok z limonki jest tradycyjnym składnikiem margarity, koktajl ten pięknie komponuje się z dodatkiem wysokiej jakości tequili. Wydajność: 1 mała szklanka.
Składniki
Syrop cukrowy Tulsi
½ szklanki miodu
½ szklanki białego cukru
1 szklanka wody
1 szklanka świeżej (1/2 szklanki suszonej) tulsi (Ocimum sanctum, synonim O. tenuiflorum) nadziemne części ~ 153 ~
Koktajl
1 łyżka soli
1 limonka, poćwiartowana
lód
2 gałązki świeżej tulsi (Ocimum sanctum, synonim O. tenuiflorum) część nadziemna
2 łyżki prostego syropu tulsi
4 łyżki soku z limonki
2 uncje tequili
Kierunki
-
Aby zrobić prosty syrop, połącz miód, cukier i wodę w małym rondelku i podgrzewaj w niskiej temperaturze, ciągle mieszając, aż cukier i miód całkowicie się rozpuszczą w wodzie.
Zdjąć z ognia, wymieszać z liśćmi tulsi, przykryć i odstawić na 30 minut przed przecedzeniem. Ten syrop będzie przechowywany w lodówce przez około 2 tygodnie.
Podczas gdy syrop się zaparza, wlej sól na mały talerz.
Potrzyj soczystą stroną plasterek limonki wzdłuż krawędzi niskiej szklanki.
Obtocz zewnętrzną krawędź szklanki w soli, aż będzie całkowicie pokryta.
Rozgnieć świeże gałązki tulsi na dnie szklanki z solą. (Ten krok jest opcjonalny i możesz go pominąć, jeśli nie masz świeżego tulsi. Jednak naprawdę pomaga ożywić smak tulsi.)
Napełnij szklankę lodem i odstaw.
Aby przygotować margaritę, wymieszaj w shakerze 2 łyżki prostego syropu tulsi z sokiem z limonki i tequilą.
Wstrząśnij, aż dobrze się połączy, a następnie wlej do szklanki z rozgniecionym tulsi, lodem i solonym brzegiem.
Tonik NightCap
Nalewki pięknie komponują się z koktajlami i mają niemal nieskończoną liczbę kombinacji. Ten tonik na noc łączy w sobie kilka nalewek nasennych, w tym chmielu, passiflory i waleriany, z miodem i brandy, tworząc łatwy do przygotowania koktajl, który ma pomóc Ci zasnąć. Wydajność: 1 szklanka.
Składniki
Syrop na nocny kielich
4 uncje organicznego miodu
1 uncja nalewki z chmielu (Humulus lupulus).
1 uncja nalewki z passiflory (Passiflora incarnata).
1 uncja nalewki z waleriany (Valeriana officinalis).
1 uncja nalewki z rumianku (Matricaria recutita)
Koktajl
1 uncja brandy
Kierunki
-
Aby przygotować syrop NightCap, połącz miód i nalewki w podwójnym bojlerze na bardzo małym ogniu. Ciągle mieszaj, aż składniki dobrze się połączą, a następnie natychmiast zdejmij z ognia. Uważaj, aby temperatura nie była zbyt wysoka, ponieważ wysoka temperatura negatywnie wpłynie na jakość miodu i nalewek. Wlać do szklanego słoika o pojemności 8 uncji, zakręcić, oznaczyć etykietą i przechowywać w lodówce do 2 miesięcy.
Aby przygotować NightCap Tonic, połącz 1 uncję brandy z 1 łyżeczką syropu NightCap. Mieszaj, aż dobrze się połączą i popijaj powoli, błogo zasypiając.
(Uwaga: Szlafrok nie zastępuje zdrowych nawyków związanych ze snem. Jeśli cierpisz na bezsenność lub uporczywe problemy ze snem, zobacz 5 Ziołowych sposobów na bezsenność dla lepszego snu i 5 sposobów na zdrowy sen, aby uzyskać więcej informacji.)
Aperitif z kwiatu pomarańczy
Aperitify są tradycyjnie podawane przed posiłkami, aby pobudzić apetyt i przygotować żołądek na nadchodzący posiłek. Ten przepis na aperitif z kwiatów pomarańczy to super prosty, musujący sposób na spożywanie gorzkich napojów, inspirowany klasycznym włoskim Aperolem Spritz. Wydajność: 1 kieliszek wina.
Składniki
1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
2 kreski gorzkiej pomarańczy (kupione w sklepie lub domowej roboty)
3 uncje schłodzonego prosecco
1 uncja wody gazowanej lub wody sodowej
1 pomarańczowe koło (do dekoracji)
Kierunki
- Do kieliszka do wina z lodem dodaj wodę z kwiatu pomarańczy, bittersy, prosecco i wodę gazowaną. Mieszaj, aż dobrze się połączy
- Udekoruj pomarańczowym kołem.
Na zakończenie,
Koktajle spożywane w sposób odpowiedzialny mogą być zabawnym i kreatywnym sposobem na wymyślanie nowych przepisów z nalewek, syropów, świeżych ziół, nalewek i innych składników dostępnych w domowej aptece. Twoje przepisy mogą być tak proste lub złożone, jak chcesz, i zawsze są świetnym początkiem rozmowy na przyjęciach i spotkaniach. Baw się dobrze, nalewając sobie zdrowy koktajl ziołowy i pozdrawiaj swoje ziołowe studia!
PRZYPISY
Madix, A., Sandoval, T. i Pelligrino, D., (2019). Fantazyjne koktajle AF: Przepisy na drinki od kilku profesjonalnych pijących. Boston, MA: Houghton Mifflin Harcourt.
