Chociaż wodorosty nie są technicznie uważane za „zioła”, te wodne rośliny zaczęły ostatnio przyciągać uwagę zielarzy ze względu na ich wysoką wartość odżywczą, właściwości promujące dobre samopoczucie i wyraźnie smaczny charakter. Chociaż różne rodzaje wodorostów są spożywane na całym świecie od tysięcy lat, dopiero niedawno zaczęto je nazywać „superfood” i bardziej pożądanym elementem kuchni międzynarodowej i haute cuisine. W tym artykule omawiam niektóre z najważniejszych aspektów, które musisz wiedzieć o wodorostach, o tym, jak zacząć dodawać wodorosty do swoich preparatów ziołowych i materia medica, oraz ważne kwestie dotyczące pozyskiwania wodorostów. Zanim się zorientujesz, wodorosty staną się łatwym dodatkiem do twoich preparatów ziołowych, diety, a nawet rutynowej pielęgnacji! Czytaj dalej, aby zapoznać się z krótkim kursem Wodorostów 101.
Co musisz wiedzieć o wodorostach
Na pierwszy rzut oka świat wodorostów wydaje się dość rozległy i złożony, gdy weźmie się pod uwagę ogromną liczbę różnych gatunków i odmian występujących na całym świecie. Nie pozwól jednak, aby to zniechęciło Cię do korzystania z nich! Chociaż istnieje wiele różnych rodzajów wodorostów, z których należy się uczyć i czerpać z nich w swojej praktyce, oto kilka podstawowych wskazówek, które powinieneś wiedzieć o wodorostach.
Po pierwsze, słowo „wodorosty” jest luźno stosowane do większych i bardziej złożonych alg morskich zwanych „makroalgami” (Mouritsen, 2013). Technicznie rzecz biorąc, kiedy ludzie odnoszą się do „wodorostów”, mają na myśli ten rodzaj alg morskich. Z botanicznego punktu widzenia istnieją trzy główne kategorie wodorostów: brązowe (Phaeophyceae), czerwone (Rhodophyta) i zielone (Chlorophyta). Chociaż fizyczny kolor wodorostów często pokrywa się z nazwą kategorii, nie zawsze tak jest! Wodorosty są klasyfikowane na podstawie wielu różnych właściwości botanicznych, nie tylko ich pigmentu (Drum, 2008). Zazwyczaj fykolodzy i eksperci od wodorostów sugerują regularne spożywanie wszystkich trzech kategorii wodorostów w równowadze i urozmaicanie sposobu ich przygotowywania poprzez delektowanie się nimi na surowo, gotowane i sfermentowane (A. Willard, komunikacja osobista, maj 2018 r.).
Wodorosty są dobrze znanym składnikiem kuchni japońskiej i chińskiej, gdzie 10% dziennej diety to wodorosty! Dlaczego wodorosty są tak ważnym składnikiem tych diet? Oprócz tego, że wodorosty są łatwo dostępne do zbioru na obszarach przybrzeżnych, są pełne składników odżywczych. Ogólnie rzecz biorąc, wodorosty mają tendencję do przenoszenia o 10-20% więcej składników odżywczych niż inne warzywa, teoretycznie ze względu na szybko płynące przez nie prądy (A. Willard, komunikacja osobista, maj 2018 r.). Wodorosty zawierają wszystkie niezbędne minerały potrzebne do zdrowych funkcji metabolicznych i żadna roślina lądowa nie jest nawet w przybliżeniu do nich zbliżona (Bergner, 1997). Niektóre z kluczowych minerałów i pierwiastków obfitujących w wodorosty obejmują potas, wapń, magnez, cynk, miedź, chlorki, siarkę, żelazo, mangan, fosfor, sód, selen i jod. (Należy pamiętać, że niektóre osoby, zwłaszcza te z chorobami tarczycy i alergiami na owoce morza, są wyjątkowo wrażliwe na jod, a ich spożycie wodorostów i innych pokarmów bogatych w jod lub suplementów powinno być ściśle monitorowane (Drum, 2008).)
Zwykle duże brązowe wodorosty są gęściej upakowane minerałami śladowymi niż czerwone odmiany (odnieś się do ostatniej sekcji tego artykułu, aby zapoznać się z krótką listą pospolitych wodorostów podzielonych według kategorii). Wodorosty są również bogate w różne niezbędne witaminy, w tym witaminy A, C, D i różne witaminy z grupy B (w zależności od gatunku i sposobu przygotowania wodorostów), ale korzyści na tym się nie kończą! Wodorosty zawierają również znaczne ilości kwasów tłuszczowych omega-3, które są niezbędnym elementem zdrowego układu sercowo-naczyniowego i poziomu stanów zapalnych (A. Willard, komunikacja osobista, maj 2018 r.; Drum, 2008 r.).
W oparciu o obserwacje kliniczne przeprowadzone przez specjalistę od wodorostów, Ryana Druma, zwykle trwa 2-4 miesiące, zanim „obudzimy” nasze receptory trawienne i enzymy, ponieważ nasz organizm uczy się, jak skutecznie trawić wodorosty, ponieważ wodorosty nie są podstawową częścią wielu zachodnich diety (Drum, 2008). Biorąc pod uwagę czas i zasoby wewnętrzne, których może potrzebować nasza flora trawienna, aby zacząć rozpoznawać strukturę molekularną wodorostów i sposób wykorzystania ich jako pokarmu, idealnym rozwiązaniem jest wprowadzanie wodorostów do diety w małych dziennych ilościach zamiast okazjonalnych dużych ilości (A Willard, komunikacja osobista, maj 2018; Drum, 2008). Ponieważ niektórym ludziom może zająć więcej czasu niż innym przystosowanie się do trawienia i przyswajania wodorostów, pozytywne korzyści zdrowotne wynikające z regularnego spożywania wodorostów zazwyczaj wymagają więcej czasu, aby stać się oczywiste. Ostatecznie wodorosty wymagają czasu i regularnego spożywania, aby „działać magicznie” w organizmie.
Jak dodać wodorosty do swojej Materia Medica
Teraz, gdy znamy podstawy wodorostów, możesz się zastanawiać, jak możesz zacząć włączać je do swojej materia medica. Chociaż wodorosty nie są technicznie uważane za zioła, można je łatwo dodawać do preparatów ziołowych, preparatów do stosowania miejscowego oraz jako dodatkowe „pożywienie” w protokołach opartych na ziołach. Oto kilka różnych podejść, które możesz zastosować, aby rozpocząć pracę z wodorostami już dziś.
Dla zastrzyku składników odżywczych
Biorąc pod uwagę obszerną listę mikro i makroelementów zawartych w wodorostach, są one oczywiste dla osób z niedoborami żywieniowymi i objawami lub stanami z nimi związanymi. Algi stanowią doskonałe uzupełnienie diety obok smacznej, odżywczej herbatki ziołowej i dodatkowej suplementacji w zależności od stanu niedoborów. Jak wspomniałem wcześniej, zwykle zaleca się włączenie wszystkich trzech rodzajów wodorostów (brązowych, czerwonych i zielonych) w różnych preparatach (surowych, gotowanych i sfermentowanych), aby uzyskać najbardziej wszechstronne wsparcie żywieniowe z wodorostów. Wodorosty są doskonałym dodatkiem do bulionów ziołowych i mieszanych w zupach bogatych w warzywa! Innym łatwym i pysznym sposobem na dodanie odrobiny wodorostów do wszystkich pikantnych potraw jest włączenie ich do własnych ziołowych soli kulinarnych.
Aby promować głębszy sen
Chociaż nie jest to tak powszechnie dyskutowane, wodorosty są również bogate w melatoninę, naturalny hormon, który może pomóc w promowaniu głębszego snu (Drum, 2008; Ferracioli-Oda i in., 2013). Ich obfita zawartość melatoniny może być odpowiedzią na pytanie, dlaczego niektórzy ludzie uważają wodorosty za naturalnie relaksujące. Możesz włączyć wodorosty do swojego ziołowego protokołu cyklu snu, dodając je do obiadu lub delektując się ziołowym bulionem z wodorostów przed snem. Możesz także czerpać uspokajające korzyści z wodorostów, dodając ich trochę do wieczornej kąpieli.
Należy zauważyć, że nie wszystkie wodorosty zawierają taką samą ilość melatoniny. Na przykład stwierdzono, że wodorosty zbierane nocą są bardziej obfite w melatoninę niż te zbierane w ciągu dnia (Drum, 2008).
Wsparcie wirusowe
Jednym z potężnych sposobów na dodanie wodorostów do materia medica jest wsparcie wirusowe. W jednym przełomowym badaniu stwierdzono, że karagenina ekstrahowana z czerwonych wodorostów znacznie hamuje wirusa brodawczaka ludzkiego (HPV) (Buck i in., 2006). Wsparcie wirusów na tym się nie kończy: fukoidan, składnik znajdujący się w większości jadalnych wodorostów brunatnych, może zakłócać każdy etap ataku wirusowego, co czyni go użytecznym sprzymierzeńcem we wspieraniu usuwania ognisk opryszczki, HIV i HPV (bęben, 2008). Ponadto odmiana czerwonych alg morskich Gigartina jest popularnym uzupełniającym wodorostem, który okazał się bardzo pomocny w usuwaniu ognisk opryszczki.
Dodanie wodorostów do diety lub suplementacja nimi w formie kapsułkowanej może być doskonałym dodatkiem do twoich protokołów ziołowych i innych środków terapeutycznych wspomagających wirusy. Zwróć uwagę, że w szczególności fukoidan można łatwo ugotować po podgrzaniu, więc spożywanie tych brązowych wodorostów surowych lub sfermentowanych byłoby tutaj bardziej idealne (Drum, 2008).
Jako miejscowy środek odżywczy dla skóry i łagodzący ból mięśni
Chociaż wodorosty morskie są powszechnie odrzucane i uważane za niepożądane podczas pływania w oceanie lub morzu, w rzeczywistości mogą one oferować wiele korzyści dla Twojej skóry i przez nią, ponieważ zawarte w nich witaminy i minerały mogą być bezpośrednio wchłaniane przez skórę (R. Drum, komunikacja osobista, 2015; A. Willard, komunikacja osobista, maj 2018). (Należy pamiętać, że chociaż niektóre witaminy i minerały mogą być wchłaniane przezskórnie, dokładne ilości i rodzaje, które są bardziej podatne na wchłanianie przezskórne, są nieznane naukowo i mogą się znacznie różnić w zależności od zastosowanej aplikacji). Tradycyjnie angielscy mieszkańcy epoki wiktoriańskiej wycofywali się na wybrzeże Irlandii i moczyć się w luksusowych kąpielach wypełnionych wodą morską i galonami świeżych brązowych wodorostów, aby pobudzić krążenie, złagodzić bóle, a nawet uspokoić obrzęk gruczołów krokowych. Na początku XX wieku wodorosty były tak cenione za promowanie wrażliwości i zdrowia skóry, że łaźnie z wodorostami były popularną atrakcją w całej Anglii i Irlandii (Drum, 2008).
W dzisiejszych czasach można łatwo dodać suszone lub odwodnione wodorosty do ziołowej kąpieli w domu, aby uzyskać relaksującą, odżywczą kąpiel. Wysokiej klasy produkty do kąpieli można znaleźć z domieszką płatków wodorostów, a nawet ekstrakty z wodorostów zawarte w szamponach, balsamach i innych środkach do stosowania miejscowego. Jeśli czujesz się w pełni gotowy, aby zanurzyć się w świecie wodorostów, możesz nawet stworzyć oślizgłą maskę z wodorostów na twarz lub okład na ciało, mocząc długie kawałki wodorostów w wodzie i pokrywając skórę w całej jej lepkiej chwale (R. Bęben, komunikacja osobista, 2015).
Nie wszystkie wodorosty są takie same
Jak w przypadku każdego używanego zioła, ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, skąd pozyskiwane są wodorosty oraz na jakość wody i otaczającego środowiska. Nie wszystkie wodorosty są sobie równe, nawet jeśli należą do tego samego gatunku lub odmiany botanicznej. Wodorosty są dobrze znane ze swoich właściwości odtruwających (kolejny świetny sposób na wplecenie ich w materia medica), co oznacza, że mogą pomóc w promowaniu zdrowej detoksykacji w całym ciele, a także w środowisku zewnętrznym (Mouritsen, 2013).
Ponieważ wodorosty mogą działać jako środki odkażające w wodzie, kiedy są zbierane z zagrożonego środowiska, prawdopodobnie zgromadziły również niektóre z tych toksycznych pierwiastków. Pamiętaj, aby zawsze przeprowadzić badania przed użyciem wodorostów, ponieważ stan wód, w których są zbierane, stale się zmienia.
Powszechne wodorosty według kategorii
Oto lista częściej spotykanych i używanych wodorostów, podzielona według kategorii, aby ułatwić orientację, gdy zaczniesz dodawać je do swojej materia medica:
Brązowy
-
Morszczyn pęcherzykowaty (Fucus vesiculosus)
Kombu (Saccharina japonica)
Wakame (Undaria pinnatifida)
Hijiki (Sargassum wrzecionowaty)
Kelp byka (Nereocystis luetkeana)
Inne różne wodorosty ~ 253 ~
Czerwony
-
Nori (Porphyra umbilicalis)
Mech irlandzki (Chondrus crispus)
Dulse (Palmaria palmata)
Zielony
-
Chlorella (Chlorella vulgaris)
Sałata Morska (Ulva spp.)
Czas się zagłębić
Jak napisał chiński filozof Sze Teu w 600 roku p.n.e.: „Wodorosty to przysmak odpowiedni dla najbardziej szanowanych gości, nawet dla samego króla” (Mouritsen, 2013). Wodorosty to nie tylko odwieczny kulinarny przysmak, ale także honorowy dodatek do naszej materia medica. Teraz, gdy znasz już podstawy gry Seaweed 101, czy jesteś gotowy, aby się zanurzyć? Jednym ze sposobów na rozpoczęcie jest dodanie wodorostów do ziołowego wiosennego oczyszczania w tym roku.
PRZYPISY
Bergner, P. (1997). Lecznicza moc minerałów, specjalnych składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Hrabstwo Placer, Kalifornia: Prima Lifestyles Publishing.
Buck, CB, Thompson, CD, Roberts, JN, Müller, M., Lowy, DR, & Schiller, JT (2006). Karagen jest silnym inhibitorem infekcji wirusem brodawczaka. Patogeny PLoS, 2(7), e69. http://doi.org/10.1371/journal.ppat.0020069
Bęben, R. (2008). Lecznicze zastosowanie wodorostów. Pobrane z: http://www.ryandrum.com/seaweeds.htm
Ferracioli-Oda, E., Qawasmi, A., & Bloch, M.H. (2013). Metaanaliza: Melatonina w leczeniu pierwotnych zaburzeń snu. PLoS Jeden, 8(5), e63773. http://doi.org/10.1371/journal.pone.0063773
Mouritsen, O.G. (2013). Wodorosty: jadalne, dostępne i zrównoważone. Chicago, IL: University of Chicago Press.
